Receta de Dulce de Leche Bertucci

Ingredientes: Leche 4 litros, Azúcar 1 kilo, Bicarbonato de sodio 1 cucharadita, esencia de vainilla, unas gotas.

Preparación: Hervir la leche, y pasarla a otra cacerola en lo posible más grande. Le agrego de golpe el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Revuelvo con cuchara de madera constantemente. Pongo a hervir a fuegoFuerte, todo el tiempo. A medida que hierve, el dulce comenzara aEspesar, revolver con la cuchara de madera para que el dulce no sepegue al fondo de la cacerola. Cuando el dulce rezongue y espese comola salsa blanca liviana, retirar la cacerola del fuego, apoyarla enuna pileta que tenga agua fría y revolverla hasta que enfríe. Si sellegase a cortar se lo coloca de a poco en la licuadora y se lo licua.